Lucius á la carte

Huîtres


Les 6

Creuses Zélande 19,50

Bélons Zélande 28,50

Fines de Claires 17,50

 
 

Assortiment huîtres Les 3 10,50 Les 6 20,00
Creuses Zélande | Bélons Zélande | Fines de Claires

Huitres à la Florentine Les 3 13,50
Creuses Zélande | épinards | Parmesan | sauce hollandaise

 

Caviar

Meilleur Baeri caviar sélectionné par Persian Caviar 10 grammes | Blini | creme fraiche 35,00

 

Asperges blanches des Pays-Bas

Soupe d’asperges 8,50
Asperges œuf à la coque | beurre blanc avec
saumon fumé ou Anguille fumée ou Coquilles St Jacques
entree 18,50
Asperges œuf à la coque | beurre blanc
Entrée 13,50 Plat 22,50
Asperges avec saumon sauvage d’Alaska
poêlée grillée ou pochée | sauce hollandaise plat 27,75

 

Coquillages & crustacés

Plateau Lucius pour 2 personnes 155,00
1 homard canadien | 12 huîtres de saison | langoustines | gambas | pinces de crabe (Mer du Nord) | araignée de mer | crevettes hollandaises | palourdes | bucardes | bulots | bigorneaux

Plateau Fruits de mer 80,00
1/2 homard canadien | 6 huîtres de saison | langoustines | gambas | pinces de crabe (Mer du Nord) | araignée de mer | crevettes hollandaises | palourdes | bucardes | bulots | bigorneaux

Plateau Crustacés 65,00
½ homard canadien | pinces de crabe (Mer du Nord) | gambas | langoustines | araignée de mer | crevettes hollandaises

Homard canadien servi froid ou chaud
demi 27,50 entier 52,50

Gamba’s poêlé à la persillade
Entrée 16,50 plat 27,50

 

Entrées

Hareng pickles Amsterdamois 7,50
avec une verre de genièvre à l’ancienne 10,00

Crevettes hollandaises sauce cocktail | toast 15,00

Anguille fumée crème au raifort | toast 21,50

Plateau La Mer du Nord pour 2 personnes 30,00 avec anguille fumée +7,50
Hareng | crevettes hollandaises | rillette de maquereaux | crème fraîche | sauce cocktail | pickles Amsterdamois | toast

Salade d’algues marines | écrevisses | concombre | shiitake | sésame | mayonnaise japonaise 16,50

Saumon norvégien fumé Royal class | blini | crème fraîche 19,00

Cocktail de crabe | crab des neiges | toast 18,50

Meilleur caviar sélectionné par Persian Caviar 10 grammes | Blini | creme fraiche 35,00

Coquilles St Jacques poélés | boudin noir | sauce au Parmesan 16,50

Couteaux de mer et palourdes poêlée au beurre | l’ail | échalotes | piment rouge 12,50

 

Soupes

Soupe de poisson Lucius Parmesan – rouille – croûtons 9,50

Bisque de homard crème au cognac 13,50

Velouté de céleri rave | laitue romaine (végétarien) 9,50

 

Plats

Pêche du jour prix variant selon les arrivages

Bourride Lucius poissons variés pochés | purée de pommes de terre | sauce rouille 23,50

Petites soles poêlées au beurre 25,00

Sole(600 grammes) poêlée au beurre 55,00

Darne de turbot poêlée au beurre | sauce hollandaise 32,50

Saumon sauvage | poêlée grillée ou pochée | beurre blanc au basilic 25,00

Spaghetti | crevettes royales tigre noir | tomates | ail | persil 22,50

Thon grillé | sauce soja | gingembre marine | salade d’algues marines 27,50

Grillade poissons variés grillés | sauce aïoli 25,50

Bavette | sauce béarnaise ou beurre noisette 22,50

Entrecôte grillée sauce béarnaise 26,50

 

Végétarien

Topinambour | courgettes | tomates confites | cèpes | gorgonzola 19,50

 

Desserts

Rouleau de printemps au chocolat | dulce de leche | glace à la noisette 11,50

Pouding au pain aux noix | crème anglaise | sorbet à la mûre 9,50

Pomme au four | gâteau au rhum et aux raisins | sirop de dattes 11,00

Parfait de réglisse salé | guimauve de réglisse | gelée de réglisse 9,50

Gingembre confit | crème légèrement fouettée 9,50

Café Gourmand | café avec mignardises 10,50

Assortiment de glace | également sans sucre 11,50

Assiette de fromages Hollandais | du fromager Arxhoek d’Amsterdam 13,50

 

Vins liquoreux

verre 9,50

Muscat de Beaumes- de-Venise | Domaine du Paparotier | Rhône biologique

Pedro Ximénez | Monteagudo Delgado Zuleta SA | Jerez-Xérès-Sherry

Monbazillac 2016 | Domaine de Montlong | Bergerac

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